眾之源酒業
1935年紅軍進行四渡赤水戰役，四次轉戰仁懷，仁懷境內的長干山(長崗)是紅軍三渡、四渡赤水的前站，位于仁懷市最南端，處于遵義、 仁懷兩縣（市）交界處，海拔1200米左右，被譽為中國酒都的脊梁。2020年以來遵義市政府投入重資打造紅色長干山文化旅游圣地，“長干山”品牌應運而生。
貴州紅色長干山酒業集團有限公司始創于1986年，前身遵義三渡酒廠，位于茅臺“紅色”地上-茅臺鎮7.5平方公里中國醬香酒核心產區。制酒制曲車間位于海拔線上480米，引用赤水河畔的水，選用當地優質紅櫻子高粱、小麥等原材料，傳承于醬香白酒傳統設備、工藝、流程等精心釀制，通過幾十年來的不斷擴建和完善。
2017年由西南地區最大的家電運營商貴州聯東科貿公司強強合資聯盟，將制酒制曲的窖坑、酒甑、灌裝、儲存、勾調、過濾、測試化驗等生產設備進行全面整改和擴建，實現規?；?、標準化生產，醬香型基酒產能突破5000噸。 2021年隨著企業各方面經營資源不斷的積累和發展，公司匯集各種資本和各方面行業英才，成立貴州紅色長干山酒業集團有限公司，推行酒業新興的全聯盟商業模式，開展長干山品牌化運營。
2022年貴州眾之源酒業股份有限公司建立，與貴州紅色長干山酒業集團達成戰略合作，作為“長干山”品牌系列產品全國運營商，定位于打造醬酒傳承品牌，助力遵義醬酒實現高質量發展，構建以品牌、品質、產能、運營、經銷為核心的國際化品牌矩陣，“發揚紅色精神，再造民族品牌”。
-
5000
余噸年產能
-
20000
余噸現有基酒儲存量
釀造工藝
-
兩次投糧
眾之源的生產過程中把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙, 投料后需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。 -
九次蒸煮
九次蒸煮，顧名思義，就是要蒸煮九次。下沙（投料）時先將粉碎后的高粱潑上原料量51～52%的90℃以上的熱水（發糧水),潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,每潑一次,翻拌三次。 -
八次發窖
眾之源在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右。 -
七次取酒
眾之源釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始第一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程
新聞動態
(手機版掃碼)
(微信小程序)